{"id":80297,"date":"2023-04-26T07:01:08","date_gmt":"2023-04-26T06:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iispv.cat\/?p=80297"},"modified":"2023-05-31T10:25:12","modified_gmt":"2023-05-31T09:25:12","slug":"la-exposicion-a-dioxinas-y-furanos-a-traves-de-la-dieta-incrementa-el-riesgo-de-aumentar-el-peso-corporal-y-de-acumular-grasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iispv.cat\/es\/la-exposicion-a-dioxinas-y-furanos-a-traves-de-la-dieta-incrementa-el-riesgo-de-aumentar-el-peso-corporal-y-de-acumular-grasa\/","title":{"rendered":"La exposici\u00f3n a dioxinas y furanos a trav\u00e9s de la dieta incrementa el riesgo de aumentar el peso corporal y de acumular grasa"},"content":{"rendered":"\n

Una investigaci\u00f3n\u00a0de l\u2019Institut d\u2019Investigaci\u00f3 Sanit\u00e0ria Pere Virgili y la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universitat Rovira i Virgili alerta que el 87% de la poblaci\u00f3n estudiada supera los niveles diet\u00e9ticos tolerables\u00a0de estos contaminantes persistentes <\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Un estudio de l\u2019Institut d\u2019Investigaci\u00f3 Sanit\u00e0ria Pere Virgili (IISPV) y de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV) ha encontrado una relaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n a contaminantes org\u00e1nicos persistentes a trav\u00e9s de la dieta, sobre todo las dioxinas y los furanos, y el aumento de la masa corporal y la adiposidad, es decir, la acumulaci\u00f3n de grasa. Seg\u00fan la investigaci\u00f3n, los participantes con una mayor ingesta diet\u00e9tica de dioxinas y furanos ten\u00edan un \u00edndice de masa corporal y un per\u00edmetro de cintura m\u00e1s elevados que el resto. Estas personas, adem\u00e1s, presentan un mayor riesgo de aumento del per\u00edmetro de la cintura despu\u00e9s de un a\u00f1o de seguimiento.    <\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la obesidad es un problema grave de salud tanto en pa\u00edses desarrollados como en proceso de desarrollo. Aproximadamente, un 14% de los hombres y un 18% de las mujeres a nivel mundial sufren este trastorno. Varios factores contribuyen a ello, como por ejemplo la gen\u00e9tica, el sedentarismo y los h\u00e1bitos alimentarios poco saludables. Sin embargo, un factor menos conocido que ha acaparado la atenci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os son los contaminantes org\u00e1nicos persistentes. En concreto, las dibenzoparadioxinas y furanos policlorados figuran entre los contaminantes persistentes m\u00e1s t\u00f3xicos que despu\u00e9s de ser liberados a la atm\u00f3sfera, se depositan sobre el suelo y la vegetaci\u00f3n. Son altamente insolubles en agua y se degradan muy lentamente, y pueden llegar a acumularse en los organismos y entrar en la cadena alimentaria. Las dioxinas pueden acumularse en el cuerpo humano durando casi una d\u00e9cada, y se conoce que m\u00e1s de un 90% de la exposici\u00f3n total proviene de fuentes diet\u00e9ticas.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n se ha hecho sobre una muestra muy amplia de personas voluntarias que participan en el estudio Predimed-Plus. En total han participado 5.899 adultos de entre 55 y 75 a\u00f1os a quienes se los realiz\u00f3 un cuestionario para recoger datos sobre la dieta. El grupo investigador tambi\u00e9n evalu\u00f3 la adiposidad y el estado de obesidad mediante el \u00edndice de masa corporal y el per\u00edmetro de la cintura. Los resultados ponen de manifiesto que un 87% de la poblaci\u00f3n estudiada supera los niveles tolerables de estos contaminantes persistentes t\u00f3xicos establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, de las siglas en ingl\u00e9s). Los principales alimentos que contribuyen al total de exposici\u00f3n son la carne roja, el pez y el marisco. <\/p>\n\n\n\n

Este es el primer estudio que explora la asociaci\u00f3n entre la ingesta diet\u00e9tica de las dibenzoparadioxinas o los furanos policlorados y la adiposidad. A pesar de las diferentes restricciones impuestas por la legislaci\u00f3n actual, el equipo investigador alerta que estos qu\u00edmicos contin\u00faan suponiendo un grave riesgo para la salud. Por lo tanto, seg\u00fan los responsables del estudio, es muy importante continuar controlando la exposici\u00f3n a estos qu\u00edmicos y mantener las medidas de concienciaci\u00f3n y profil\u00e1cticas para tratar de reducir los niveles de exposici\u00f3n a estos qu\u00edmicos persistentes. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLas dioxinas y furanos no se pueden eliminar una vez acumulados en los alimentos. Por lo tanto, la \u00fanica manera de reducir la exposici\u00f3n humana es desde su origen, es decir, reduciendo los niveles de contaminantes en el medio ambiente, mediante controles rigurosos de los procesos industriales con la intenci\u00f3n de minimizar la formaci\u00f3n de estos compuestos t\u00f3xicos\u201d, asegura Mar\u00eda \u00c1ngeles Mart\u00ednez, una de las investigadoras del estudio, que aconseja mantener una dieta equilibrada y no abusar del consumo de alimentos de origen animal, puesto que \u201cson los que acumulan m\u00e1s dioxinas y furanos, y la principal v\u00eda de exposici\u00f3n a dioxinas son los alimentos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Este trabajo ha sido realizado por las investigadoras pre y postdoctorales Nadine Khoury y Maria \u00c1ngeles Mart\u00ednez, as\u00ed como Jordi Salas-Salvad\u00f3, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la URV, y Nancy Babio, profesora agregada del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV. Los cuatro forman parte del IISPV y del consorcio CIBEROBN del Instituto Carlos III. Este estudio se ha llevado a t\u00e9rmino en colaboraci\u00f3n con el consorcio de investigadores PREDIMED-Plus.<\/p>\n\n\n\n

Referencia Bibliogr\u00e1fica: Khoury N, Mart\u00ednez M\u00c1, Paz-Graniel I, Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez M\u00c1, Corella D, Casta\u00f1er O, Mart\u00ednez JA, Alonso-G\u00f3mez \u00c1M, W\u00e4rnberg J, Vioque J, Romaguera D, L\u00f3pez-Miranda J, Estruch R, Tinahones FJ, Lapetra J, Serra-Majem JL, Bueno-Cavanillas A, Tur JA, Sanjurjo SC, Pint\u00f3 X, Gaforio JJ, Mat\u00eda-Mart\u00edn P, Vidal J, V\u00e1zquez C, Daimiel L, Ros E, Sayon-Orea C, Sorli JV, P\u00e9rez-Vega KA, Garcia-Rios A, Bellvert NG, G\u00f3mez-Gracia E, Zulet MA, Chaplin A, Casas R, Salcedo-Bellido I, Tojal-Sierra L, Bernal-Lopez MR, Vazquez Z, Asensio EM, Goday A, Pe\u00f1a-Orihuela PJ, Pastor AS, Garcia-Arellano A, Fit\u00f3 M, Babio N, Salas-Salvad\u00f3 J. Dietary intake of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and furans, adiposity and obesity status. Environ Res. 2023 Mar 25:115697. doi: 10.1016\/j.envres.2023.115697<\/a>. Epub ahead of print. PMID: 36972775. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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