{"id":106058,"date":"2025-05-06T08:58:36","date_gmt":"2025-05-06T07:58:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iispv.cat\/comer-pasta-mejora-los-factores-de-riesgo-metabolico-en-comparacion-con-las-patatas-el-pan-o-el-arroz-refinados\/"},"modified":"2025-05-06T08:59:57","modified_gmt":"2025-05-06T07:59:57","slug":"comer-pasta-mejora-los-factores-de-riesgo-metabolico-en-comparacion-con-las-patatas-el-pan-o-el-arroz-refinados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iispv.cat\/es\/comer-pasta-mejora-los-factores-de-riesgo-metabolico-en-comparacion-con-las-patatas-el-pan-o-el-arroz-refinados\/","title":{"rendered":"Comer pasta mejora los factores de riesgo metab\u00f3lico en comparaci\u00f3n con las patatas, el pan o el arroz refinados"},"content":{"rendered":"\n

Son los resultados de un estudio de la URV-IISPV despu\u00e9s de haber realizado el seguimiento de 6.000 adultos con s\u00edndrome metab\u00f3lico durante dos a\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

El sobrepeso y la obesidad se han convertido en un problema de salud p\u00fablica que afecta a m\u00e1s de 2.500 millones de adultos. Diferentes estudios han trabajado con la hip\u00f3tesis de que consumir de forma repetida alimentos llamados de alto \u00edndice gluc\u00e9mico -que hacen subir r\u00e1pidamente los niveles de az\u00facar en sangre despu\u00e9s de ingerirlos- podr\u00eda contribuir al desarrollo de la obesidad y m\u00e1s a largo plazo diabetes o enfermedad cardiovascular. Ahora, un equipo investigador de la Universidad Rovira i Virgili (URV) y del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili (IISPV) ha demostrado que el consumo de pasta alimentaria mejora los factores de riesgo metab\u00f3lico en comparaci\u00f3n con el de patatas, pan o arroz refinados.<\/p>\n\n

Los cereales antes de desayunar, bebidas azucaradas, pan, arroz refinados y patatas, entre otros, son alimentos ricos en hidratos de carbono de absorci\u00f3n r\u00e1pida. Producen un aumento repentino de los niveles de glucosa e insulina en sangre que estimula el apetito, el dep\u00f3sito de grasa y reduce las p\u00e9rdidas de energ\u00eda. Esto favorece la obesidad y dificulta el uso de glucosa a nivel celular. La pasta, en cambio, aunque tambi\u00e9n es un alimento rico en hidratos de carbono, tiene una estructura \u00fanica que hace que estos hidratos se absorban m\u00e1s lentamente, lo que provoca una respuesta gluc\u00e9mica moderada. Cuando la pasta se encuentra en el grado de cocci\u00f3n llamado \u201cal dente\u201d, el \u00edndice gluc\u00e9mico es incluso menor y esto evitar\u00eda que se produjera esta respuesta gluc\u00e9mica exagerada despu\u00e9s de su consumo.<\/p>\n\n

A falta de estudios rigurosos que eval\u00faen la importancia del consumo de pasta sobre el riesgo cardiovascular o el aumento de peso, el equipo investigador evalu\u00f3 a 6.000 personas con un alto riesgo de enfermedad cardiovascular que estaban incluidos en un programa de p\u00e9rdida de peso. Realiz\u00f3 un seguimiento en el tiempo para comprobar si exist\u00eda relaci\u00f3n entre el consumo de pasta refinada y diferentes factores de riesgo cardiometab\u00f3lico. Se observ\u00f3 que aquellas personas que consum\u00edan m\u00e1s frecuentemente pasta ten\u00edan una mayor reducci\u00f3n de peso corporal, as\u00ed como del \u00edndice de masa corporal y de per\u00edmetro de la cintura despu\u00e9s de dos a\u00f1os de estudio. Adem\u00e1s, sustituir el pan blanco, el arroz blanco o las patatas por raciones equivalentes de pasta se asoci\u00f3 con una mayor reducci\u00f3n de los mismos par\u00e1metros y con una mejora de la presi\u00f3n arterial y el colesterol HDL.<\/p>\n\n

El estudio se ha centrado en personas adultas mayores con riesgo cardiometab\u00f3lico de la cuenca mediterr\u00e1nea. Ahora ser\u00e1 necesario comprobar con ensayos cl\u00ednicos aleatorizados si en otras poblaciones los resultados aportan los mismos resultados.<\/p>\n\n

El trabajo se enmarca en el estudio multicolaborativo PREDIMED-Plus, en el que participan 23 instituciones de investigaci\u00f3n de Espa\u00f1a. La investigaci\u00f3n la ha realizado Sangeetha Shyam, investigadora Miguel Servet del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili (IISPV), Stephanie K. Nishi, investigadora de la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad Metropolitana de Toronto y el catedr\u00e1tico y director de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la URV, Jordi Salas-. El equipo forma parte del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de la Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBERobn) y del IISPV.<\/p>\n\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Shyam S, Nishi SK, Ni J, Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez M, Corella D, Schr\u00f6der H, Mart\u00ednez Y, Alonso-G\u00f3mez A, W\u00e4rnberg J, Vioque J, Romero D, L\u00f3pez-Miranda J, Estruch R, Tinahones FJ, Lapetra J, Lapetra J, Mart\u00edn Sanchez V, Pinto X, Delgado-Rodr\u00edguez M, Mat\u00eda-Mart\u00edn P, Vidal J, V\u00e1zquez C, Daimiel L, Rubio E, Gaforio JJ, Ruiz-Canela M, Fern\u00e1ndez-Carri\u00f3n R, Goday A, Garcia-Rios A, Torres-Collado L, Cueto-Ga Castillo-Hermoso MA, Tojal-Sierra L, Am GP, Garc\u00eda-Arellano A, Sorlino JV, Casta\u00f1ero O, Arenas-Larriva AP, Oncina-C\u00e1novas A, Go\u00f1i L, Fit\u00f3n M, Babio N, Salas-Salvad\u00f3n J. Pasta Consumption y Cardiometabolic An\u00e1lisis. J Am Nutr Asoc. 2025 Feb 19:1-13. DOE: 10.1080\/27697061.2025.2463454.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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